Coca de patata (receta)

¿Conocéis las cocas de patata? Son típicas aquí en Mallorca, ¡¡¡mmmMMMmmm!!!

Se pueden comer solas, mojar en la leche o en chocolate caliente, pero lo que yo prefiero es meterles dentro un trozo de chocolate jejeje.

Hay muchísimas recetas en internet, os dejo la mía, que es muy sencilla.

Ingredientes:

• 100gr de aceite de oliva
• 250gr de patata (asada en el microondas, pelada y chafada)
• 200gr de azúcar
• 4 huevos pequeños (o 3 huevos grandes)
• 50gr de leche
• 25gr de levadura fresca
• 550gr de harina

Metemos todos los ingredientes en la panificadora, programa masa (en la mía es el nº8, dura hora y media y lo que hace es mezclar los ingredientes y dar un pelín de calor para que suba) pero la podéis hacer igual a mano y dejarla subir un rato.

Queda una masa pegajosa, no le añadáis más harina que quedarán como piedras.

Después hacemos las cocas, unas 12 por bandeja del horno, 2 bandejas. Van a crecer hasta tocarse entre ellas.

No os preocupéis si quedan feas, cuando suban se disimula. Podéis mojaros las manos con agua o con aceite para manipular mejor la masa.

Las dejamos subir un rato (para impacientes como yo: metemos en el horno a 50ºC durante 30min) y después horneamos 10min a 200ºC (hasta que estén doradas).

¿Son demasiadas? Una vez horneadas se pueden congelar jejejeje.

Pan de leche

A mis peques les encanta el pan de leche. Hace tiempo que tenía ojeada esta receta de Para mi peque con amor, pero hasta hace poco no empecé a hacerlos... y ya no paro.

Esta es mi versión, con panificadora.

Ingredientes:

• 250ml de leche semidesnatada
• 50ml de aceite de oliva
• 500gr de harina
• 60gr de azúcar
• 25gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal

Metemos todos los ingredientes en la panificadora, programa nº8 (masa).

Cuando ha terminado, damos forma a los panecillos y los colocamos en la bandeja del horno. Los pintamos con leche.

Los metemos en el horno a 50ºC unos 20 minutos, y después subimos el horno a 200ºC durante 10-15minutos.

Cuando estén recién salidos del horno los volvemos a pintar con leche para que queden brillantes.

Aguantan blanditos unos cuantos días (no sé cuántos porque siempre vuelan).

Yo los parto por la mitad y los congelo. Se descongelan muy rápido, solos o en la tostadora, y quedan muy bien.

Pan de orejones, pasas y dátiles

Ingredientes:

• 175ml de agua
• 175ml de leche
• 1 chorrito de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 550g de harina
• 25g de levadura fresca
• 50 g de pasas
• 50 g de dátiles
• 50g de orejones

Ponemos en la panificadora el agua, la leche, el aceite, la harina, la sal, el azúcar, y la levadura desmigada.
Programa nº1 para pan de 750gr, tostado medio.

Troceamos los dátiles y los orejones.

En el segundo amasado añadimos las pasas, los dátiles y los orejones.

¡¡Queda buenísimo!!

Pasta con calabaza

Ingredientes:

• pasta (espirales por ejemplo)
• 1 rodaja de calabaza
• 3 u 4 champiñones
• queso de rulo de cabra
• sal, aceite, orégano fresco
• opcional: calabacín

Cortamos la calabaza, los champiñones y el calabacín en láminas. Los ponemos en la panificadora, añadimos el orégano, sal, aceite y mezclamos. Programa nº12 (hornear, el programa dura 1 hora pero con 45 minutos basta). Si no tenemos panificadora, se puede hacer en la sartén, a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza esté cocida.

Hervimos la pasta y la escurrimos.

Servimos la pasta con unas rodajas de queso de cabra y encima la calabaza (que el queso se funda un poco).

Pan blanco rápido (panificadora)

 

Esta receta tarda mucho menos de lo normal, es con el programa rápido de la panificadora, queda un pan bastante bueno.

Al día siguiente sigue blandito y recuerda al pan de molde (¡pero mucho mejor! y mucho más sano).

¡Nosotros seguro que repetimos!

Ingredientes:

• 350ml agua
• 1 chorro de aceite
• 550gr harina blanca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pieza de levadura fresca

Ponemos los ingredientes en este orden en la panificadora:

1. primero el agua y el aceite
2. encima la harina
3. en los lados, la sal y el azúcar
4. en el centro, desmenuzada, la levadura fresca.

Programa nº7 (pan exprés, dura 1 hora y 20 minutos)

Calabacín y calabaza (panificadora)

Siguiendo la idea de las patatas panadera (en la panificadora), hoy he probado con otros ingredientes, y ¡ha quedado buenísimo!

Ingredientes:

• patatas
• calabacín (de los grandotes tipo calabaza, que son más duros)
• calabaza
• unas cuantas hojas de orégano fresco y tomillo fresco
• un chorro de aceite de oliva virgen
• sal

Pelamos y cortamos en trozos finos calabaza, calabacín y patata. Yo he puesto más o menos la misma cantidad de cada.

Metemos en la panificadora, añadimos un chorro de aceite y sal, y mezclamos.

Programa nº12 (hornear, dura 1 hora).

Como al sacarlas quedan con un algo de líquido abajo, lo he aprovechado para hacer un poco de cuscús para los peques.

Patatas panadera (panificadora)

Ahora que la nena va al cole y me paso el día yendo y viniendo, estoy probando qué se puede cocinar en la panificadora para encontrarnos la comida lista cuando llegamos a casa.

Aquí os pongo mi primer descubrimiento: estas patatas quedan buenísimas y sirven para acompañar cualquier plato.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal
• opcional: orégano, ajos tiernos, pimienta negra... lo que queramos

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cortamos la cebolla en tiras finas.

Mezclamos todo. Añadimos un poco de aceite de oliva, sal, y las especias que queramos. Lo metemos en la panificadora (sin las palas).

Horneamos en la panificadora (programa nº12: hornear), durante 1 hora. No hace falta remover ni nada.

Pan de sésamo

Ingredientes:

• 300ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 3 cucharadas de semillas de lino
• 3 cucharadas de sésamo
• 350gr de harina blanca
• 150gr de harina integral
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pastilla de levadura fresca (25gr)

Ponemos los ingredientes en la panificadora: primero el agua, el aceite y las semillas, cubrimos con la harina, ponemos la sal y el azúcar en los lados y la levadura desmenuzada en el centro.

Programa nº1 para pan de 1kg.

Galletas de chocolate

Ingredientes:

• 125gr mantequilla
• 2 huevos
• 150gr harina blanca
• 150gr harina integral
• 100gr azúcar
• 150gr de cacao en polvo
• un poco de sal
• 100gr de pepitas de chocolate
• 1/2 sobre de levadura en polvo

Mezclamos los ingredientes (la mantequilla a temperatura ambiente), yo los he mezclado con la panificadora. La masa tiene que quedar manejable, no pegajosa, si hace falta le añadimos un poco de harina hasta que quede bien de consistencia.

Precalentamos el horno a 190ºC.

Extendemos la masa (un poco más de medio cm de gruesa) y cortamos las formas.

Horneamos a 190ºC unos 8 minutos (que no queden demasiado hechas para que no estén duras, tienen que hundirse un poco al tocarlas).

Un truco para que queden más bonitas y se vean más las pepitas de chocolate: en lugar de mezclarlas con la masa, hacer la masa sin las pepitas, extenderla con el rodillo, poner las pepitas encima de la masa, y pasar un poco más el rodillo para que queden bien pegadas.

Masa para pizza (panificadora)

Hoy hemos comido pizza, ha quedado buenísima.

Ingredientes para la masa:

• 250ml de agua
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 500gr de harina de trigo (puede ser blanca, integral o mezclada)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 pieza levadura fresca
• opcional: 1 cucharadita de albahaca o orégano

Ponemos los ingredientes en la panificadora, programa nº8 (masa: este programa amasa un buen rato y deja reposar durante 1 hora).

Mientras amasa es mejor ir mirando que tenga la textura que toca, (si está pegajosa añadimos un poco más de harina).

Extendemos la masa en el molde (nosotros lo ponemos encima de algo de silicona para que no se pegue), que quede fina.

Si nos sobra masa, la podemos congelar.

Ponemos los ingredientes que queramos: nosotros siempre ponemos tomate troceado, queso (mozzarella) y orégano... y según lo que tengamos a mano, vamos variando: manzana, alcachofa, maíz, queso azul, piña, champiñones...

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos (calor sólo abajo) unos 15-20 minutos.

Pan de nueces (panificadora)

• 420ml agua
• 2 cucharadas de aceite
• 350gr harina integral
• 100gr harina blanca
• 75gr copos de avena
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pieza de levadura fresca (25gr)
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 75gr de nueces troceadas

Ponemos primero el agua y el aceite. Cubrimos con la harina y la avena. En los extremos ponemos la sal y el azúcar. En el centro ponemos la levadura fresca desmenuzada.

Programa nº1 para pan de 1kg.

En el 2º amasado añadimos las nueces y las semillas de lino.

Bizcocho de chocolate (panificadora)

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250ml de leche
• 250gr de azúcar
• 250gr de harina
• 150gr aceite
• 200gr de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo

Untamos con mantequilla el molde de la panificadora y las palas.

Batimos los huevos, y metemos todos los ingredientes en la panificadora. Programa nº5 (bizcocho) para 1,250gr. Si queremos podemos quitar las palas después del amasado así no nos quedaran los huecos al desmoldarlo.

Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar, para que no se rompa.

Si no tenemos panificadora, lo podemos hacer igualmente, mezclando todos los ingredientes, poniéndolo en un molde y al horno (precalentado) a 180ºC durante unos 40 minutos.

Galletas de avena

Esta receta nos la pasó un amigo que cocina muy bien y siempre que quedamos nos sorprende con algún postre buenísimo.

Ingredientes:

• 200gr de mantequilla (con aceite de girasol también quedan bien)
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 taza de azúcar blanco
• 3 tazas de avena
• 1 taza de coco rallado
• 1 huevo grande
• 1 taza de harina
• 1/2 sobre de levadura (opcional)
• azúcar avainillado
• opcional: 1 tableta de chocolate negro o un puñado de pasas

Mezclamos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Añadimos el huevo y el azúcar avainillado.

Cuando esté mezclado, añadimos la harina y la levadura. Después, la avena (taza a taza, mezclando cada vez) y el coco.

Por último, podemos añadir el chocolate (cortado en trozos pequeños).
Amasándolo todo con la panificadora se hacen en un momento.

Precalentamos el horno a 180º.

Damos forma a las galletas (hacemos bolitas y las chafamos) y las colocamos en la bandeja, un poco separadas (salen muchas, como 3 bandejas del horno). Horneamos unos 10 o 12 minutos a 180º.

Pan con tomate y olivas negras (panificadora)

Esta es nuestra receta preferida de pan:

• 320ml de agua
• 1 tomate
• 3 cucharadas de aceite
• albahaca seca 
• orégano seco
• 550gr de harina (yo pongo la mitad integral)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 pieza de levadura fresca (del mercadona, son 25gr)
• 1 lata de olivas negras sin hueso

Ponemos en la panificadora el agua, el tomate (pelado y troceado), el aceite, la albahaca y el orégano.

Cubrimos con la harina, ponemos la sal y el azúcar en los extremos y la levadura desmenuzada en el centro.

Programa 1 (pan normal) para pan de 1kg, tostado medio.

En el 2º amasado añadimos las aceitunas troceadas.